Ronco del Picchio Sforzato di Valtellina DOCG 2014 | Sandro Fay

Der Sforzato – ‚Sfursat’, wie die Einheimischen sagen - gilt als Meditationswein, den man vor dem Kaminfeuer in der Hand wärmt und schlückchenweise trinkt. Er ist ein besonderer Wein aus Nebbiolo-Trauben, der nach traditioneller Valtelliner Technik hergestellt wird. Während der Weinlese werden die Trauben sorgfältig aussortiert: die Besten, welche klein und spärlich sind, werden von Hand gelesen, um die Beeren nicht zu beschädigen. Dann werden sie einschichtig in Holzkästen gelegt. Die Trauben werden gereinigt, auf Holzgitterwerken ausgebreitet und ca. für drei Monate gelagert. Dann haben die Trauben ca. 40% ihres Gewichts verloren. Die Trauben sind stark angetrocknet, ihr Saft ist konzentriert, aromatisch und sehr intensiv. Im Januar/Februar findet die Kelterung statt, im Anschluss wird eine langsame Gärung durchlaufen. Danach muss der Wein mindestens 24 Monate lang zuerst in Holzfässern und dann in der Flasche zur Reifung gelagert werden. Der Ronco del Picchio wirkt elegant, weich und finessenreich. Er gilt (zurecht) als einer der absolut besten Sforzato.