Ad Nonam Passito IGT Veneto Orientale 2020 | Mosole
Dieser edle Dessertwein von Mosole ist das Ergebnis aus fast zehn Jahren Experimentierfreude und der Zusammenarbeit mit Önologe Gianni Menotti. Das Ziel: ein Passito, der auf natürliche Weise durch Trocknung in Kisten unter freiem Himmel entsteht ...
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- Artikel-Nr.: 705.13-20
- Hersteller Name: Mosole
- Gewicht: 1 kg
Ad Nonam Passito – süßer Hochgenuss aus natürlicher Konzentration.
Dieser edle Dessertwein von Mosole ist das Ergebnis aus fast zehn Jahren Experimentierfreude und der Zusammenarbeit mit Önologe Gianni Menotti. Das Ziel: ein Passito, der auf natürliche Weise durch Trocknung in Kisten unter freiem Himmel entsteht – ohne technische Hilfsmittel, ganz im Einklang mit der Natur.
Die verwendeten Trauben – eine Auswahl feinster Weißweinrebsorten – werden einzeln per Hand gelesen und sorgsam in flache Kisten gelegt. Diese ruhen bis Ende November unter einem nach Südwesten ausgerichteten Vordach. Dort beginnt der natürliche Trocknungsprozess, der die Zucker- und Aromen-Konzentration der Beeren stark erhöht. In besonders günstigen Jahren bildet sich sogar Edelfäule (Botrytis cinerea), die dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht. Der Ertrag ist extrem gering: Aus 100 kg Trauben bleiben nur rund 25 kg hochkonzentriertes Lesegut.
Nach schonender Pressung wird der dichte Most auf 20–22 °C erwärmt, um die Gärung in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche einzuleiten. Sobald der Alkoholgehalt bei 12 % liegt und der Restzucker zwischen 180–200 g/l erreicht ist, wird die Gärung durch Abkühlung gestoppt. Die anschließende Reifung erfolgt für 18 Monate im Holzfass und weitere sechs Monate auf der Flasche – währenddessen wird der Wein laufend kontrolliert und verkostet.
Im Glas zeigt sich der Ad Nonam Passito in leuchtendem Gold bis Bronze. In der Nase betört er mit Aromen von getrockneten Früchten, Zitruszesten, Honig und feiner Würze. Am Gaumen ein intensives Spiel aus Süße, Frische und Fülle – ein Dessertwein mit Charakter, Tiefe und Eleganz.
| Jahrgang: | 2019 |
| Winzer: | Mosole |
| Flaschengröße: | 0,375 |
| Region: | Venetien |
| Rebsorte: | Merlot |
| Weinfarbe: | Rotwein |
| Alkoholgehalt: | 14% Vol. |
| Empf. Trinktemperatur: | 16-18°C |
| Aroma: | leichte Würze, Rote Beeren, Holznoten |
| Charakteristiken: | samtig, vollmundig, reife Tannine, harmonisch |
| Ausbau: | Barrique, Edelstahltank |
| Bewirtschaftung: | Konventionell |
| Trinkreife: | Jetzt und weitere 10 Jahre |
| Verschluss: | Naturkork |
| Speiseempfehlung: | gereiftem Käse, Lamm, Wild |
| Allergeninformation: | Enthält Sulfite |
Weingut: Azienda Agricola Mosole
Winzer: Lucio Mosole
Anbaugebiet: Venetien
Ort: San Stino di Livenza (Venezia)
Weingut Tenuta Mosole – Charakter, Handwerk & Heimatverbundenheit
Zwischen den venezianischen Städten Annone Veneto und Portogruaro, nahe der Adriaküste, liegt das familiengeführte Weingut Tenuta Mosole. Auf rund 30 Hektar entstehen hier elegante, charakterstarke Weine, die das Terroir des östlichen Venetiens authentisch widerspiegeln. Die Familie Mosole arbeitet mit Hingabe und Präzision – sowohl im Weinberg als auch im Keller –, stets mit dem Ziel, Weine mit Persönlichkeit und Tiefe zu schaffen.
Qualität entsteht im Weinberg.
Für Mosole beginnt Weinbau mit Respekt vor Natur und Rebe. Die sorgfältige Pflege der Weinberge, Handlese und selektive Traubenverarbeitung sind für das Weingut selbstverständlich. Dabei kommen ausschließlich ausgewählte Rebsorten zum Einsatz – sowohl internationale Klassiker wie Chardonnay, Merlot oder Sauvignon Blanc als auch autochthone Sorten wie Tai, Refosco oder Ribolla Gialla.
Handwerk trifft Moderne.
Im Keller setzt man auf eine Kombination aus traditionellem Handwerk und moderner Technik. Edelstahltanks, Zementbottiche und französische Barriques sorgen dafür, dass jeder Wein seinen optimalen Reifeprozess durchläuft – individuell abgestimmt auf die jeweilige Rebsorte. So entstehen Weißweine mit Frische und Finesse, Rotweine mit Tiefe und Struktur sowie besondere Cuvées und Schaumweine, die das Potenzial der Region voll zur Geltung bringen.
Philosophie:
Mosole steht für ehrlichen, geradlinigen Weinbau mit Gefühl – nicht massenhaft, sondern maßvoll. Jeder Wein erzählt eine Geschichte, geprägt von Herkunft, Rebsorte und dem Wissen mehrerer Generationen.
Montesco Colli di Conegliano DOCG 2017 | Masottina
