Das Weinanbaugebiet des Amarone liegt in der malerischen Valpolicella-Region im Nordosten Italiens, in der Nähe der Stadt Verona. Die Region ist bekannt für ihre Weinproduktion, insbesondere für den Amarone-Wein, der aus getrockneten Trauben hergestellt wird. In diesem Artikel nehmen wir Sie mit auf eine Reise durch das Weinanbaugebiet des Amarone und geben Ihnen Einblick in die Geheimnisse und Traditionen, die diesen einzigartigen Wein hervorbringen.
Geographie und Boden
Die Valpolicella-Region erstreckt sich über eine Fläche von etwa 240 Quadratkilometern und umfasst drei Täler - Valpantena, Fumane und Marano - sowie die Hügel von Negrar und San Pietro in Cariano. Die Region ist von den Alpen im Norden und dem Gardasee im Süden begrenzt, was für ein einzigartiges Mikroklima sorgt.
Das Weinanbaugebiet des Amarone ist geprägt von hügeligen Landschaften und einem milden Klima. Die Böden sind von Vulkanasche geprägt und bestehen aus Kalkstein und Ton. Diese Kombination sorgt für einen hervorragenden Wasserabfluss und eine perfekte Nährstoffaufnahme für die Reben. Die Weinberge befinden sich meist auf einer Höhe von 150 bis 450 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Südosten oder Südwesten ausgerichtet. Insgesamt umfasst das Anbaugebiet des Amarone rund 4.000 Hektar.
Rebsorten
Die Valpolicella-Region ist bekannt für ihre autochthonen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara, die für die Herstellung von Amarone-Wein verwendet werden. Jede dieser Rebsorten trägt zu den besonderen Charakteristiken und Geschmacksprofilen des Weins bei.
Corvina: Diese Rebsorte ist die wichtigste für die Herstellung von Amarone. Sie trägt zur Fruchtigkeit des Weins bei und bringt Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und Gewürzen mit sich. Corvina ist auch für seine leichte Tanninstruktur bekannt, die dazu beiträgt, dass der Wein trotz seines hohen Alkoholgehalts weich und geschmeidig bleibt.
Rondinella: Rondinella ist eine weitere wichtige Rebsorte für Amarone. Sie trägt zur Farbintensität des Weins bei und verleiht ihm eine tiefere rote Farbe. Rondinella hat auch eine hohe Säurestruktur, die dazu beiträgt, dass der Wein seine Frische und Lebendigkeit bewahrt.
Molinara: Molinara ist eine seltener verwendete Rebsorte für Amarone, wird jedoch immer noch in einigen traditionellen Rezepten verwendet. Sie trägt dazu bei, dass der Wein eine leichte Bitternote erhält, die ihm eine zusätzliche Komplexität verleiht. Molinara ist auch für ihre hohe Säurestruktur bekannt, die dazu beiträgt, dass der Wein lange gelagert werden kann.
Zusammen ergeben diese drei Rebsorten eine perfekte Kombination von Aromen, Tanninen und Säure, die für den einzigartigen Geschmack und Charakter des Amarone-Weins sorgt. Die Verwendung dieser autochthonen Rebsorten ist ein wichtiger Teil der Identität und des Erbes der Valpolicella-Region und ihrer Weinproduktion. Andere Rebsorten, wie Corvinone, Oseleta und Croatina, werden ebenfalls angebaut und dienen zur Verbesserung des Geschmacksprofils des Weins.
Anbau und Herstellung
Der Anbau von Amarone-Trauben erfolgt auf Terrassen, die in den Hängen der Täler angelegt sind. Die Trauben werden von Hand geerntet und auf Gittern oder Matten ausgelegt, wo sie bis zu vier Monate lang trocknen. Während der Trockungs, auch als Appassimento bezeichnet, verlieren die Trauben rund 40% ihres Gewichts, was zu einer Konzentration von Zucker und Aromen in den Trauben führt und den Schlüssel zur Herstellung von Amarone darstellt.
Nach dem Trocknen werden die Trauben gepresst und der Saft wird in Edelstahltanks oder Eichenfässern vergoren. Anders als bei anderen Weinen wird der Amarone jedoch nicht vollständig vergoren. Ein Teil des Zuckers bleibt erhalten, was zu einem höheren Alkoholgehalt und einer stärkeren Süße führt.
Der Wein wird dann mindestens zwei Jahre lang in Eichenfässern gelagert, bevor er auf den Markt gebracht wird. Während dieser Zeit entwickelt der Amarone komplexe Aromen von Trockenfrüchten, Gewürzen und Schokolade.
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Geschichte des Amarone |
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Die Geschichte des Amarone reicht zurück bis ins antike Rom. Damals wurden die Trauben getrocknet, um den Wein zu konzentrieren und den Alkoholgehalt zu erhöhen. Diese Methode wurde im 18. Jahrhundert in der Region Valpolicella in der Nähe von Verona wiederentdeckt. |
Verkostung
Amarone ist ein vollmundiger Wein mit einem intensiven Aroma von dunklen Beeren, Gewürzen und Schokolade. Er hat einen hohen Alkoholgehalt und einen süßen Abgang, der von der Restsüße der Trauben stammt.
Um Amarone richtig zu genießen, sollte er bei einer Temperatur von 18-20°C serviert werden und mindestens eine Stunde vor dem Trinken geöffnet werden. Dies gibt dem Wein Zeit, seine Aromen und Geschmacksnoten freizusetzen.
Amarone passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wildgerichten und reifen Käsesorten. Er kann auch als Aperitif oder zum Dessert serviert werden.
Fazit
Die geographie Lage, Bodenbeschaffenheit, und authochthonen Rebsorten machen die Valpolicella Region zu einem einzigartigen Ort in der italienischen Weinlandschaft.
Der Amarone ist ein einzigartiger und faszinierender Wein, der aufgrund seiner Geschichte, Herstellung und Geschmacksprofil ein besonderes Erlebnis darstellt. Seine Aromenvielfalt und seine lange Haltbarkeit machen ihn zu einem beliebten Sammlerstück und zu einem Klassiker unter den italienischen Weinen. Wenn Sie einen Wein suchen, der Ihre Sinne verwöhnt und eine perfekte Ergänzung zu Ihren Lieblingsgerichten ist, dann ist Amarone definitiv einen Versuch wert.
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